Steba SV 2 Sous Vide Vannbad 10 liter Sirkulasjon

EAN-kode: 4011833301956 Artikkelnr.: 342168

Sous Vide STEBA SV2 er laget av rustfritt stål, og har en innebygd pumpe for vann sirkulasjon. Den bakgrunnsbelyste LCD displayet viser valgt temperatur, den faktiske temperaturen og tidtakeren.

TilbudNOK2 397,50 Førpris:NOK4 795,00 inkl. mva.
  • Produktinfo
  • Temperaturtabell
  • Hva er Sous Vide
  • Produktanmeldelser (0)

Steba SV 2 Nyhet!

Den viktigste av sous-vide matlaging er at smak og tekstur av produktene best bevares. Grønnsaker beholder sin farge og smak.

Kjøtt, fisk og fjærfe forblir mørt og saftig.

Sous Vide STEBA SV2 er laget av rustfritt stål, og har en innebygd pumpe for vann sirkulasjon.
Den bakgrunnsbelyst LCD display viser valgt temperatur, den faktiske temperaturen og tidtakeren.


Specifications:

Sous-Vide cooker
Stainless steel housing
Allows precise cooking
(max. 0,5ºC difference)
Efficient water circulation
Illuminated LCD display for:
- selected temperature
- current temperature
- timer
Exact electronic temperature control up to 99ºC
8 l volume
For up to 40 portions simultaneously
Easy cleaning
The intrinsic flavour, the ingredients and the shape are best preserved by this method
Volume: 10 l
Power: 1200 Watt
Outer Dim. (H/W/D in cm): 25,0 x 38,0 x 22,0
Inner Dim. (H/W/D in cm): 22,0 x 30,0 x 15,0
Housing: stainless steel / black
Weight: 4,5 kg


Hva er Sous Vide?

Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes, stort sett i plast, og varmebehandles i emballasjen. Det skilles mellom metoder for mat som skal konserveres lenge, og mat som skal konsumeres med en gang.
 
Førstnevnte brukes for produktet selges som kjølevare, og varmes i pakningen hjemme hos forbruker. Fordi produktet tilberedes i sin egen kraft, bevares farge og smak bedre. 

Slike produkter forbindes med enkel hverdagsmat av variabel kvalitet.
Med oppblomstringen av molekylærgastronomi og kokker som Ferran Adria, Heston Blumenthal, Thomas Keller og Nathan Myhrvold, har sous-vide også blitt en populær metode på restauranter og storkjøkken. 

En av dagens store tilhengere av sous vide er Heston Blumenthal. I restauranten hans, The Fat Duck, det er nesten ingen grenser for hvilke teknikker han bruker til foredling. Hans konstante søken etter perfeksjon i alt han gjør, har gitt hans restaurant 3 velfortjente Michelin-stjerner. Sous vide teknikken er en av de områdene som Heston Blumenthal er spesielt interessert i, da det gir ham muligheten presisjon, kontroll og perfekt resultat.

Sous-vide (under vakuum) er en måte å tilberede mat, der maten vakuumpakkes, stort sett i plast, og varmebehandles i emballasjen. Det skilles mellom metoder for mat som skal konserveres lenge, og mat som skal konsumeres med en gang. Førstnevnte brukes for produktet selges som kjølevare, og varmes i pakningen hjemme hos forbruker. Fordi produktet tilberedes i sin egen kraft, bevares farge og smak bedre. Slike produkter forbindes med enkel hverdagsmat av variabel kvalitet.

De vakuumerte pakkene senkes i vannbad. 
Siden vann leder varme bedre enn luft, varmes maten fortere enn i ovn på tilsvarende temperatur. Temperaturen i vannbadet er også lettere å holde presis. 

Metoden brukes til langsom koking, der temperaturen i vannet er lik eller bare litt høyere enn temperaturen man ønsker i maten. Da varmes maten sakte til riktig temperatur, uten at de ytterste delene blir for varme. 
Slik unngås væsketap, og maten blir saftigere og bedre. Siden metoden ikke gir stekeskorpe eller smaken steking gir, brunes ofte maten raskt etter sous-vide-kokingen. Slik mat forbindes ennå med eksklusive restauranter, men blir stadig mer utbredt.


The Fat Duck: Beef Royal (1723), Course 3

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.